Vietnamska kuchyne

Na ostrove Phu Quock 16.3.2014

Dnes se vratime k nasim gastronomickym zazitkum. Zkusili jsme jiz vsechna tri zakladni znama vietnamska jidla. Polevku s plochymi nudlemi Pho (Bo varianta s hovezim masem, Ga varianta s kurecim masem). Moc nam chutnala a byla skoro stejna jako ve stanku v holesovicke trznici :-). Vietnamci jedi na ulici v bufetech a sedi pri tom na malych plastovych stolickach, obvykle maji tyto bufety pouze jedno jidlo. Uz drive jsme psali, ze jsme si v poulicnim bufetu dali Bun Bo Nam Bo (Bun=nudle), coz jsou suche nudle s hovezim, cesnekem, fazolovymi vyhonky a orisky. Vyborne! Posledni den v Hanoji jsme zakoncili opet v poulicnim bufetu, kery mel v nabidce Bun Cha (Cha=veprove), krabi jarni zavitky a bylinkovy salat (vcetne maty a koriandru). Bun Cha je grilovane veprove (mlete bochanky i platky veproveho) s takovou nakyslou omackou. Bylo to opet vynikajici, ale tentokrate to chutnalo zcela jinak nez v holesovicke trznici.

Bun Cha bufet

Bun Cha s nakyslou omackou a salatem

Krabi jarni zavitky

Protoze jsme ted jiz u more, nyni zde prevazuji v nabidce morske plody a ryby. Vcera jsme vecereli na nocnim trhu v pristavu (vypada to trochu jako bier fest v Mnichove). Clovek si zde vybere u pultu nebo v akvariu, co chce ogrilovat. Nabidka je siroka, vetsinu ryb nezname. My jsme si dali krevety a rybu, ktera se v cestine jmenuje chnapal cerveny (red snapper). Oboji s chilli a citronovou travou. Bylo to opet vyborne.

Krevety pred grilovanim...

... a po grilovani

Red snapper je v horni rade

...a red snapper s citronovou travou

Vietnamci maji specifickou kavu. Vetsinou ji podavaji se sladkym kondenzovanym mlekem.
Serviruji ji v takovem malem prekapavaci primo na sklenicce. V pruvodcich ji vsichni vychvaluji, ale asi nebyli v Italii. Nam moc nechutna, ma pro nas divnou prichut, kdyz nahodou nekde narazime na espresso, tak je volba jasna.